In cima ai top trend dell’anno in corso ci saranno quelli dei prodotti sostitutivi di carni e latticini. Questo, almeno nel Regno Unito, dove le aziende del food  hanno espresso questo convincimento, partecipando ad una ricerca di mercato della società specializzata Mintel.  Secondo gli analisti, questi dati dimostrano come l’evoluzione continua delle priorità del consumatore, le opportunità di miglioramento nella formulazione del functional food e la crescita inesorabile del ruolo della tecnologia condizioneranno l’evoluzione del settore alimentare negli anni a venire. Hamburger vegetali e latte non animale, in particolare, sono ormai usciti dalla categoria dei prodotti sostitutivi per diventare un primo riferimento merceologico, specie per i consumatori con esigenze nutrizionali specifiche e regime dietetico vegetariano o vegano.Secondo la ricerca, il crescente rilievo che le nuovi fonti di proteine stanno assumendo , lasciano prevedere per il prossimo futuro un mercato nel quale ciò che tradizionalmente era prodotto alternativo, diventerà in gran parte mainstream.